El corredor del néctar - Ep 9

México a través del pulque

En este episodio conversamos con Raúl Guerrero sobre el pulque, una bebida fermentada a base del maguey que tiene su origen en la época prehispánica y que se ha consumido durante más de 2000 años.   

Raúl es un gestor cultural y promotor de pulque del Estado de Hidalgo, apasionado por la investigación sobre esta bebida. El pulque proviene del México nativo, atraviesa muchos de los períodos históricos del territorio, y de alguna manera, precede al mezcal como su hermano mayor.

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En este episodio de El corredor del néctar Niki habla con:

• Raúl Guerrero, promotor y gestor cultural del Estado de Hidalgo, a quien puedes encontrar en la pulquería @elbesodemayahuel

Destacados del episodio:

Historia del pulque

• ¿Qué es el pulque?

• ¿Cómo se prepara?

• Diosas y dioses del pulque, el maguey y la fermentación

• La época prehispánica

• La llegada de los Españoles

• El pulque durante el Porfiriato y la Revolución Mexicana

• El apagón cultural. Olvido del pulque

• El pulque hoy

Agaves pulqueros 

• Agaves pulqueros, maguey pulquero

• Cómo se prepara el agave para el pulque

• Cómo es un buen pulque: consistencia, luminosidad

Otras bebidas relacionadas

• Bingarrote

• Raicilla

• Bacanora

  
  
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