El corredor del néctar - Ep 5

Sazón norteño - Cultura vinatera

Hoy hablaremos sobre la regulación y el estado actual de la producción de mezcal, particularmente en el norte de México.

Conversamos con Luis Loya, propietario de La Mata y fundador de Nación de las Verdes Matas, espacio desde donde comercializa destilados de productores tradicionales de Sonora, Nuevo León, Durango y Tamaulipas.

Luego charlamos con Diego Mayagoitia, un productor de primera generación que vive en el estado de Durango. Diego nos habla sobre la importancia de la colaboración y del trabajo en comunidad ante la creciente explotación del agave silvestre para la producción de mezcal.

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En este episodio de El corredor del néctar Niki habla con:

• Luis Loya, propietario de la marca “La Mata” y fundador de Nación de las Verdes Matas (nacion_de_las_verdes_matas), espacio desde donde comercializa destilados de productores tradicionales de Sonora, Nuevo León, Durango y Tamaulipas.

• Diego Mayagoitia (diegomayagoitia), productor vinatero de primera generación que vive en el estado de Durango.

Destacados del episodio:

Diversidad de paisajes 

• Paisajes

• Suelos norteños

• Magueyes de Nombre de Dios, Durango

Pueblos productores en el norte

• Producción en Nombre de Dios

• Monterrey

• Comunidad y producción en ejidos

• Capado con ganado

Prohibición y clandestinidad

• Perspectiva histórica

• ¿Qué pasa hoy, sigue la clandestinidad en la producción del mezcal?

• Cómo afecta el crimen organizado

• Comercio histórico con el sur de Estados Unidos

• Familias productoras del norte

• Vinatas, infraestructura desmontable

Licencias y permisos

• Impuestos, licencias y permisos

• ¿Cómo afecta a los productores?

Bebidas populares

• Pulque

• Mezcal

• Sotol

• El canto Cardenche

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